RICETTE DI PASQUA : "li pupa cù l'ova"

详细资料

分类：Cucina

发布于 2012年3月26日 星期一 11:34

作者：Ghita Curto

点击数：4400

Pupu cu l'uovu, significa pupazzo con l'uovo. È un dolce tradizionale siciliano, che viene preparato per i giorni di Pasqua e che, in ogni parte dell'isola, assume denominazioni e forme diverse. A Trapani lo chiamano "campanaru", a Catania e provincia "cuddura cù l'ova", in altri posti "panareddi cu l'ova" o "palummedda". E' un pane cotto al forno di varie dimensioni e dalle forme più disparate che ha la particolarità di "inglobare" un uovo sodo al suo interno. L'uovo simboleggia la Santa Pasqua. Per allietare le tavole e i vostri bambini ecco a voi la preparazione delle "palummedde cù l'ova":

Ingredienti per la pasta

500gr. di farina 00
125gr. di strutto
150gr. di zucchero semolato
2 uova intere
5gr. di ammoniaca per dolci
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (meglio una bacca)
2 cucchiai di latte

Per la glassa

Confetti colorati (diavoletti)
200gr. di zucchero a velo
1 cucchiaio di rum
4 cucchiai di acqua 

Procedimento:

Preparare le uova sode. Una volta pronte farle raffreddare in acqua fredda.Amalgamare bene tutti gli ingredienti per la pasta, impastare come se fosse una pasta frolla un pò più morbida. Ottenuto l'impasto, ricavare sei palline di ugual peso; spianare ogni pallina riducendola ad uno spessore di circa ½ centimetro, inglobare l'uovo sodo con la buccia, e comporre la colombella o la la figura che più vi aggrada (cestino, pupazzo etc.). Quando avrete completato le confezioni, aiutandovi con una palettina, adagiare i "pupi" in una placca, foderata con carta da forno, e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180°. Quando i "pupi cù l'uova" saranno cotti farli raffreddare preferibilmente su una griglia. Procedete alla preparazione della glassa: in una ciotola versare lo zucchero a velo e un cucchiaio di rum e, con una forchetta, cominciate ad amalgamare; aggiungere l'acqua, un cucchiaio per volta, continuando a mescolare in modo da non formare grumi. Si dovrà ottenere un composto liscio ed omogeneo che, con un cucchiaio, farete colare sopra i "pupi' già freddi. Infine cospargeteli con le codette colorate e, aspettate che lo zucchero si sarà rappreso. Disponete le palummedde in un cestino o in un vassoio "addobbato" con confettini colorati.